Support de levage Tools4Grill de 15 pouces

Grille de surélévation en acier inoxydable. Cette grille peut être utilisée avec ou sans déflecteur de chaleur. Elle permet une meilleure circulation de l'air chaud dans le kamado lorsqu'un déflecteur est utilisé : la pierre est ainsi surélevée et ne bloque pas complètement la chaleur, permettant à l'air chaud de circuler librement.

Le déflecteur de chaleur offre une grande flexibilité à votre barbecue Kamado. Il permet à la chaleur d'atteindre vos aliments indirectement et de circuler autour d'eux, les gardant ainsi incroyablement moelleux et tendres. Le cadre du déflecteur peut également être utilisé seul pour surélever la grille de cuisson. Cela réduit le risque de brûler les aliments fragiles comme les fruits de mer et les légumes.

Une autre méthode pour éviter que la chaleur ne touche directement le déflecteur de chaleur consiste à placer une pierre à pizza en dessous, sur la grille surélevée. Ainsi, la pierre ne sera pas exposée à la chaleur directe, ce qui vous permettra de déposer la viande directement sur le déflecteur sans que le dessous ne brûle.

Travailler avec une pierre à pizza

On peut poser une pierre à pizza directement sur la grille. L'inconvénient est que la circulation de l'air est réduite car la pierre obstrue la majeure partie de la surface de cuisson du kamado. De plus, la pierre se trouve légèrement en dessous du bord du barbecue, ce qui complique sa mise en place et son retrait. Avec une grille surélevée, la pizza est positionnée au-dessus du bord, ce qui facilite sa préparation.

3 kook methodes:

1. Position basse
Il s'agit de la configuration la plus courante pour la cuisson à très basse température d'aliments tels que les travers de porc, le porc effiloché et la volaille. Cette configuration permet de placer un bac de récupération des graisses d'une profondeur maximale de 7 cm entre la plaque en céramique et la grille.

2. Position la plus haute
Il s'agit de la configuration idéale pour la cuisson d'aliments tels que les pizzas (pierre à pizza requise), le pain et les gratins. Utilisez la plaque en céramique en position haute pour une meilleure circulation de la chaleur autour des aliments. Cette configuration ne permet pas l'utilisation d'un bac de récupération des graisses.

3. Utilisation du cadre uniquement pour la cuisson au barbecue
Utilisez le cadre déflecteur de chaleur uniquement pour surélever votre grille de cuisson lors de la cuisson d'aliments tels que les fruits de mer et les légumes. L'avantage de cette configuration est qu'elle réduit la chaleur directe sur les aliments. Elle est également idéale pour créer des zones de chaleur douce et de chaleur intense dans votre barbecue afin d'éviter que les aliments ne brûlent. Placez votre charbon de bois du côté du foyer et positionnez vos aliments de l'autre côté du barbecue.

Nos accessoires sont universellement compatibles avec toutes les grandes marques telles que Big Green Egg, The Basterd, Grill Guru, The Real Egg, Kamado Joe, Auplex, etc.